Utumiaji wa mashine ya upasteurishaji katika tasnia ya bidhaa za nyama zenye halijoto ya chini

Bidhaa za nyama zenye joto la chini pia hujulikana kama bidhaa za nyama za magharibi, kwa kawaida hurejelea kuponya kwa joto la chini (0-4 ℃), kupika kwa joto la chini (75-80 ℃), pasteurized joto la chini, uhifadhi wa joto la chini, mauzo (0-4 ℃). )Bidhaa za nyama za joto la chini ni mwenendo kuu wa maendeleo ya baadaye nyumbani na nje ya nchi.

Ikilinganishwa na bidhaa za nyama zenye joto la juu, bidhaa za nyama zenye joto la chini zina faida dhahiri: kwa suala la thamani ya lishe, asidi ya amino kama vile cystine, cysteine, tryptophan, vitamini kama vile vitamini B6, asidi ya folic, nk. uharibifu wa mtengano, juu ya joto la joto, uharibifu mkubwa zaidi wa lishe.Nyama itatoa harufu ya nyama iliyopikwa baada ya joto, joto huongezeka hadi zaidi ya 80 ℃ ilianza kutoa sulfidi hidrojeni, zaidi ya 90 ℃ sulfidi hidrojeni itaongezeka kwa kasi, sulfidi hidrojeni ina harufu ya yai, huathiri ladha ya bidhaa za nyama, chini. joto la bidhaa za nyama kutokana na joto la chini la usindikaji, ili kuepuka kizazi cha harufu, hivyo ina harufu ya asili ya nyama.Joto la chini la usindikaji wa bidhaa za nyama za joto la chini husababisha uharibifu mdogo wa lishe na thamani ya juu ya lishe.Wakati huo huo, kwa sababu protini ni kiasi denatured, hivyo kupata digestibility juu.Na nyama ni safi na inaburudisha, upotezaji wa virutubishi ni mdogo, kutoa virutubishi bora kwa mwili wa mwanadamu.Bidhaa za nyama za joto la chini zinaweza kuchanganya malighafi ya nyama na viungo mbalimbali, vifaa na aina nyingine za chakula, hivyo kuzalisha aina mbalimbali za ladha na kuongeza kundi la wateja wa bidhaa za nyama.

Upasteurishaji wa bidhaa za nyama za joto la chini, ni matumizi ya kuzamishwa katika maji kwa ufugaji, ili joto la kati la bidhaa za nyama lilifikia 68-72 ℃, na kudumisha kwa dakika 30, kwa nadharia, kiwango kama hicho cha pasteurization kinaweza kuua vijidudu, sio. kuhifadhi tu thamani ya lishe ya bidhaa za nyama, lakini pia kuhakikisha usalama wa chakula na nyama.Kwa hiyo, teknolojia ya pasteurization hutumiwa sana katika sausage ya ham, sausage nyekundu, sausage ya mahindi, usindikaji wa nyama ya bakoni na viwanda vingine.